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　　你從超市買來的雞之前生活環境好嗎？是不是散養？吃的是健康飼料嗎？

　　如果你介意這些細節，法國大型連鎖超市家樂福里有你需要的雞。借助區塊鏈的神奇功能，那里出售的每一只自有品牌雞都有來源可查。想了解細節，你只需要用手機掃一下標簽即可。

　　這里所應用的技術與比特幣等加密貨幣所采用的核心技術相同。這家食品雜貨業巨頭并不只是試圖吸引那些挑剔的美食家，而是希望盡其所能確保自己的商品沒有受到污染，這么做也是順應行業的大趨勢，為利用區塊鏈來改善食品安全這一尚未經過檢驗的愿景提供些支持。

　　雀巢、都樂食品、聯合利華和泰森食品都正在與他們最大的客戶沃爾瑪合作，完成由國際商業機器公司（簡稱IBM）搭建的區塊鏈平臺。克羅格以及中國第二大電子商務平臺京東商城也在使用IBM的這一平臺。家樂福則自行開發了自己的系統。“區塊鏈在食品可追溯性方面能做的事情和互聯網在通信方面的貢獻一樣，”沃爾瑪公司負責食品安全和健康的副總裁弗蘭克·安納斯如此說道。

　　通過區塊鏈追溯食品來源

　　農業公司正嘗試利用區塊鏈軟件來為自己的產品建立誠信。各方參與者都應提供自己所屬供應鏈相應環節的細節。下圖是法國連鎖超市家樂福所出售的某份來自奧弗涅區的雞肉產品的數據點。

　　數據來源：家樂福

　　安納斯引述估算數字指出，在美國，由食品引發的疾病每減少1%，因疾病減少、工作病休時間縮短帶來的生產率提高，而產生大約7億美元的經濟效益。

　　然而并非人人如此熱衷。批評者稱，區塊鏈在食品安全這張大拼圖中或許能夠成為很有價值的一塊，但要小心，因為它很容易被人為操控。Inscatech Crop.首席執行官米切爾·溫伯格說，網上記錄需要人工輸入，因而容易受到人為誤操作或是可以操縱的影響，這些都有可能破壞數據鏈；Inscatech Crop.是一家調查食品源頭尋找作假證據的公司。“難道罪犯會不知道如何在區塊鏈上造假嗎？”他問道。“對于自然界里那些液態的、磨碎的、或是化學物質，它能做些什么？那些東西能夠輕易被摻假，區塊鏈永遠無法知道這些假是怎么做的、什么時候做的、或者由誰做的。”

　　支持者稱，采用此技術可以讓供應商更負責任，從而或許將有助于減少一些近年來那類頗引人注目的食品造假問題：往帕馬森奶酪中摻木漿、用馬肉冒充牛肉餡、在冷凍雞塊中摻塑料。

　　拋開健康危害暫且不談，根據美國食品飲料和消費品制造商協會的數據，單這類造假所導致的召回就給食品行業造成每年多達490億美元的損失。據這家總部位于華盛頓哥倫比亞特區的行業協會估計，在美國所購買的食品中，10％的食品中有添加劑，這意味著存在潛在的健康危害。

　　另一個目標是要減少浪費。據美國農業部估計，美國每年因召回所造成的食品損失達1330磅。美國農業部稱，所浪費食品總計（包括諸如餐館中剩余食物之類的浪費）占美國食品供應量的至少30％。

　　舉例來說，假如你所居住區域的雜貨店所出售的菠菜被諾瓦克病毒或是李氏桿菌污染了。目前的系統可能會要求在全國范圍內大量召回菠菜，因為若想辨別出受污染食品的源頭難度很大。一旦有了區塊鏈，店家便有可能迅速將貨源鎖定為某一區域、甚至某一家農場。

　　據IBM研究院唐納•迪倫貝格爾稱，一旦食品進入商店，區塊鏈數據與傳感器和電腦模型一道，或許可以幫助店主更好地把握上架貨品的保存期限。貨架上的溫度傳感器所收集的歷史信息在經過預期模型運算后，可以計算出像是草莓的最佳保存溫度這類結果。

　　區塊鏈還正走向海洋。據世界自然基金會的中西太平洋金槍魚項目經理巴布巴·庫克稱，世界自然基金會正在測試用無線頻率傳感器與區塊鏈軟件組合來追蹤金槍魚從捕魚船到加工廠的行蹤。其目的是要阻止非法捕獲的魚產品進入食品供應鏈。庫克承認，這套系統并沒那么簡單，不過，這至少是一個機會，可以為通常處于黑暗地帶的食品供應鏈帶來些許光明。

　　總之，家樂福是采用區塊鏈技術來保證食品安全的先行者，例如它出售的自由品牌雞都有來源可查。沃爾瑪及其主要農產品供應商也正在為采用類似技術追蹤其產品而投資。

　　以上來源：商業周刊/中文版

　　部分圖片源于網絡，如涉版權請后臺聯系

　　CCN中商目前已將區塊鏈技術

　　應用到我們的防偽追溯系統中

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