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黃魚參羹

　　原料：

　　大黃魚肉、水發海參各125g，火腿末10g，雞蛋40g

　　調味料：

　　肉湯280g，料酒、精鹽各5g，熟豬油、植物油各15g，蔥末3g，干團粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g

　　做法：

　　1．將火腿末蒸熟。

　　2．將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。

　　3．將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

　　4．鍋內放油，燒至5-6分熱時，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉，煮開后放入精鹽、味精略煮，緩慢倒入雞蛋，待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。

　　營養：

　　內含維生素A576國際單位、維生素A原0.03mg，維生素B10.07mg，維生素B20.25mg，尼克酸1.1mg，鈣212mg，磷282mg，鐵4mg，蛋白質54.8g，脂肪21g，碳水化合物4g，能產熱424kcal。

　　此菜特點：益氣養血、養肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為"月母"身體康復提供必需的營養成份，且含維生素較為豐富，對于嬰兒維生素缺乏癥有預防作用。